Жерех в белом соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

Жерех - 800 гр
Лук порей - 130 гр
Корень сельдерея - 60 гр
Вино белое - 40 мл
Сок лимонный - 1 чайная ложка
Перец – по вкусу



Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Выпотрошенного, очищенного жереха промыть, обсушить салфеткой и нарезать на порционные куски.




Шаг 2

На дно сотейника выложить нарезанные кольцами лук-порей (белую часть) и соломкой сельдерей.




Шаг 3

Поверх овощей выложить куски рыбы, залить рыбным бульоном и вином. Накрыть крышкой и варить до готовности на слабом огне под крышкой.




Шаг 4

Бульон, в котором варилась рыба, процедить и уварить на слабом огне вполовину. Смешать с готовым соусом бешамель, прогреть, приправить лимонным соком и сливочным маслом.




Шаг 5

Подать соус к рыбе.