Сибас в азиатском стиле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сибас – 3 штуки
Кинза свежая – 1 пучок
Чеснок – 1 большой зубчик
Перец чили – 1/2 штуки
Имбирь маринованный (измельченный) – 1 столовая ложка
Листья каффир (сушеные) — 2 штуки
Кунжут – 1 столовая ложка
Соус рыбный – 1 столовая ложка
Мирин – 1 столовая ложка
Масло кунжутное – 1 столовая ложка
Соус соевый – 2 столовые ложки
Лайм – 1 штука
Чеснок – 1 зубчик



Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Очистите, выпотрошите и промойте рыбу, удалите головы. Сделайте на боках неглубокие надрезы. Воткните осторожно в середину рыбы деревянные шпажки (заранее вымоченные). Осторожно насадите рыбу как можно глубже.




Шаг 2

Мелко нарежьте зубчик чеснока и половинку красного перца. Лайм разрежьте на пополам, одну половину выжмите, вторую нарежьте тонкими полу лунами. Смешайте в пиале измельченный чеснок, толченые листья каффир-лайма, перец чили, мирин, рыбный и соевый соус и кунжутное масло вместе с соком лайма, и семенами кунжута. И этой смесью смажьте рыбу изнутри и снаружи. Имбирь и кинзу нарежьте и уложите внутрь рыбы, сдобрив еще раз приготовленным ранее соусом. Ломтики лайма сложите в каждый второй разрез на боках сибаса.




Шаг 3

Разогрейте гриль и обжарьте на нем рыбу до золотистого цвета с обеих сторон, и до тех пор, пока мясо не побелеет. Переворачивайте тушки, держась за деревянные шпажки.




Шаг 4

Жареного на гриле сибаса подавайте горячим. Украсьте его свежей кинзой и ломтиками лайма. В качестве гарнира подойдет рис или салат из свежей зелени.