8 (800) 777-82-04
9:00 - 21:00
Отзывы и предложения
Суп из раков с севрюгой

Суп из раков с севрюгой

90 минут
4
  Распечатать
Севрюга является очень ценной рыбой, которая пригодна почти для всех видов кулинарной обработки. Наиболее вкусна севрюга горячего копчения, а также рыба, запеченная в духовке. Как приготовить севрюгу, вы узнаете из нашей статьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    масло сливочное – 100 г
    филе судака – 200 г
    сельдерей корневой – 1/4 клубня
    соль
    укроп – 3 веточки
    раки – 4 шт
    белок яичный – 2 шт
    луковицы – 2 шт
    белый хлеб без корки – 100 г
    лист лавровый – 1 шт
    севрюга – 500 г
    морковь – 2 шт
    молоко – 1 стакан

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1

    Вскипятить воду. Варить раков 10 мин. Бульон сохранить. У раков отрезать клешни, удалить из панцирей внутренности, панцири промыть.


    Шаг 2

    Хлеб размочить в молоке. Филе судака измельчить в блендере, добавить отжатый хлеб и белки. Перемешать.


    Шаг 3

    Нафаршировать получившейся массой панцири раков.


    Шаг 4

    Овощи очистить, нарезать тонкой соломкой. Севрюгу разрезать на 4 куска. Положить в большую кастрюлю клешни раков.


    Шаг 5

    Добавить севрюгу, овощи и лавровый лист. Посолить, поперчить.


    Шаг 6

    Поместить раков в пароварку и готовить на слабом огне. Выключить и оставить на 20 мин. Влить в кастрюлю бульон от раков и сливочное масло, закрыть крышкой. Настаивать еще 10 мин. В каждую тарелку положить по куску севрюги и по одному раку. Влить бульон с овощами, посыпать измельченным укропом.




Приятного аппетита!


Похожие рецепты
90 минут
8 и более
180 минут
8 и более


Магазин «Океан» © 2019
Сделано в «Легеарт»