Плотва вяленая

ИНГРЕДИЕНТЫ

Плотва - 2 кг
Соль - 600 гр
Сахар - 40 гр



Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

В равном количестве смешайте соль и сахар.




Шаг 2

Емкость для засолки (например, ведро) застелите целлофаном и засыпьте полученной смесью.




Шаг 3

Рыбу промойте, просушите бумажными салфетками и выложите на дно ведра. Засыпьте оставшейся солью.Поверх рыбы положите плоскую тарелку или крышку. Сверху прижмите прессом. Оставьте для рыбы щель, то есть крышка не должна полностью совпадать с ведром. Оберните мешком и унесите в прохладное место. Минимум на 5 дней.




Шаг 4

Достаньте ведро, перемешайте плотву и поставьте обратно в погреб ещё на день.




Шаг 5

Засоленную плотву вывалите в ванну с водой. Подержите 4 часа в воде. Затем спустите воду. Тщательно промойте каждую рыбку.Затем оберните каждую рыбку в бумажную салфетку или газету на два часа. Уйдёт лишняя влага. Затем нанизывайте плотву на верёвку, закройте марлей.




Шаг 6

Рыба вялится на верёвках неделю. За это время сделайте ящик, на котором плотва будет дозревать. Пропустите верёвку через ящик так, чтобы было похоже на решётку. Выкладывайте рыбу в два слоя. То есть поверх одного слоя снова делаем решётку из верёвки. Плотва вялится в ящике 4 недели. Периодически переворачивайте рыбку, чтобы жир распределялся равномерно. 4 недели и ваше вяленая плотва готова!