Толстолобик по-кишеневски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Толстолобик - 1,5 кг
Хлеб белый (без корки) - 100 гр
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт
Лук - 2 шт
Морковь - 1 шт
Яйца вареные - 3 шт
Зелень рубленая – 2 столовые ложки
Масло растительное - 3 столовых ложки
Приправа для рыбы - по желанию
Соль – по вкусу



Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Рыбу почистить, выпотрошить, вынуть жабры, отрезать ножницами плавники на брюшке. Кожу с рыбы снять. У хвоста хребтовую кость отрубить так, чтобы хвост остался при коже. Мякоть рыбы отделить от костей.




Шаг 2

Хлеб поломать на кусочки и замочить в молоке. Пропустить дважды через мясорубку рыбную мякоть и хлеб. Добавить яйцо, соль перец и приправу по желанию. Хорошо вымешать фарш и отбить. Лук и морковь порезать мелкими кубиками и обжарить на 2-х ст. ложках масла.




Шаг 3

Мелкими кубиками порезать вареные яйца. Добавить к ним обжаренные овощи и мелко порезанную черемшу или зелень. Посолить и поперчить. Начинка готова. Начинку можно положить так, чтобы она потом оказалась посредине.




Шаг 4

Толстолобика выложить на противень спинкой вверх. Смазать растительным маслом. В противень налить 1 стакан (250 мл) рыбного бульона. Если бульона нет, то на дно противня положить очищенный хребет, несколько лавровых листов и перцев горошком. В противень налить один стакан воды. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекать толстолобика фаршированного 1 час-1 час 15 минут (в зависимости от величины рыбы).




Шаг 5

Охлажденного толстолобика фаршированного выложить на блюдо и порезать кусочками. Праздничный вариант толстолобика фаршированного можно красиво украсить.