8 (800) 777-82-04
9:00 - 20:00
Отзывы и предложения
Осетрина, запеченная в духовке

Осетрина, запеченная в духовке

60 минут
4
  Распечатать
Осетрина, запеченная в духовке, - изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина - нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Осетрина — 1 Штука (1 кг)
    Яйца — 4 Штуки
    Сливочное масло — 2 Ст. ложки
    Оливковое масло — 2 Ст. ложки
    Уксус — 1,5 Ст. ложки (розмариновый или бальзамический)
    Лимон — 1 Штука
    Панировочные сухари — 100 Грамм
    Молотый мускатный орех — 10 Грамм
    Соль, перец — По вкусу
    Овощи — По вкусу (салат, огурец, болгарский перец, зелень - для украшения)
    Сметана — 150 Миллилитров

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1

    В первую очередь осетрину хорошо промываем в холодной проточной воде. Обязательно используйте перчатки при разделывании этой рыбы, чтобы не пораниться.


    Шаг 2

    Затем рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует "против шерсти" от хвоста к голове. Далее удаляем жабры, вдоль от головы разрезаем брюшко и вынимаем потроха. Брюшину тщательно очищаем и несколько раз промываем.


    Шаг 3

    В то время, как подходит к концу процесс обработки осетрины, наливаем в большую кастрюлю воду и доводим ее до сильного кипения. В кипящую воду опускаем осетра буквально на несколько секунд и потом сразу же обдаем рыбу холодной водой. После чего с легкостью сдираем шкуру и шипы. Натираем рыбу солью и оставляем при комнатной температуре примерно на 40-60 минут, чтобы рыба дала сок. В это время займемся приготовлением соуса.


    Шаг 4

    Для того, чтобы приготовить соус нам понадобиться сварить яйца вкрутую. Затем яйца очищаем и отделяем желток. Для соуса нам понадобятся именно желтки. В удобной посуде ложечкой растираем желтки, затем добавляем сметану, тертый мускатный орех, панировочные сухари, сливочное масло и бальзамический или розмариновый уксус. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться красивая желтоватого цвета однородная консистенция.


    Шаг 5

    После того как рыба пустила сок, ставим разогреваться духовку (190 гр.), смазываем противень растительным маслом, застилаем бумагой для выпекания и выкладываем рыбу, сверху обильно поливаем приготовленным соусом, оливковым маслом и сбрызгиваем соком половины лимона. Ставим запекаться в разогретую духовку на 20-30 минут.


    Шаг 6

    Вытаскиваем осетрину из духовки, аккуратно перекладываем на блюдо, покрытое листьями салата, украшаем овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!




Приятного аппетита!


Похожие рецепты


Магазин «Океан» © 2019
Сделано в «Легеарт»