Скумбрию хорошо промыть, выпотрошить и сделать несколько небольших надрезов. Поперчить и посолить.
После этого нарезать дольками промытые помидоры черри, можно их поделить пополам, очищенный и промытый лук кольцами и лимон тоненькими дольками. Эти нашинкованные овощи положить в каждый надрез.
Затем промыть и мелко нашинковать петрушку и укроп и положить их во внутрь нашей тушки. Внешнюю сторону тушки смазать майонезом. Приготовленную рыбу завернуть в фольгу.
Разогреть духовку до 180 градусов и запекаем примерно минут 15-20 на среднем огне. Время готовки зависит от размера рыбы, в нашем случае мы берем среднюю скумбрию. Так что она приготовиться за 20 минут. За 2-3 минуты до готовности убирать фольгу, и оставить рыбу в духовке, для того чтобы образовалась румяная корочка.
Подать Скумбрию запеченную с помидорами черри в горячем виде, украсить зеленью и можно нарезать огурцы. Приятного аппетита!