Зубатка в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лимон — 0,5 Штуки
Зубатка — 600 Грамм
Соль и перец — 1 По вкусу
Растительное масло — 40 Миллилитров
Мука — 1 Стакан
Водка — 50 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Вода — 0,5 Стакана



Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Займемся рыбой. Мясо отделяем от костей, нарезаем кусочками. Поперчим и посолим, сбрызнем лимонным соком. Примерно 15-20 минут оставляем мариноваться.




Шаг 2

Приготовим кляр. От желтка отделим белок и взобьем до острых пиков. В другой миске смешаем воду, желток, муку и добавим немного водки. Немного посолим и добавляем растительного масла (столовая ложка).




Шаг 3

Ложкой в кляр осторожно добавляем взбитый белок. Получается объемная масса кляра.




Шаг 4

Обмакиваем замаринованные кусочки рыбы в кляр, затем выложим на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.




Шаг 5

С каждой стороны обжариваем кусочки рыбы, до появления золотистого цвета. Выложим на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.




Шаг 6

Можно украсить зеленью и овощами.