Фаршированный белый амур в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белый амур - 2,5 кг
Белые грибы - 300 гр
Лук репчатый - 4 шт
Морковь - 1 шт
Зелень - 50 гр
Куриные яйца - 1 шт
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Сметана – 2 столовые ложки
Лимон – 1 штука
Перец - по вкусу
Соль – по вкусу



Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Рыбу чистим и потрошим, удаляем жабры. Снимаем шкурку «чулком», аккуратно отодвигая ее от мяса руками и подрезая ножницами под плавниками и нижней частью, отрубить хребтовую кость возле хвоста.Шкура снимется вместе с хвостом.Мясо отделить от костей и вместе с белым филе порубить ножом.




Шаг 2

Готовим начинку. Грибы режим мелко. Шинкуем две головки лука. Оставшиеся две луковицы пойдут на подушку при выпечки рыбы. Грибы с луком обжариваем на сковородке до готовности, солим и перчим по вкусу.




Шаг 3

Готовим начинку, в рубленный рыбий фарш добавляем зелень, жареные грибы с луком, яйцо, сбрызгиваем соком лимона,солим по вкусу и все тщательно перемешиваем.




Шаг 4

Заполняем нашу рыбью шкурку получившимся фаршем. Закалываем брюшко зубочистками.




Шаг 5

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом, выкладываем нарезанный кольцами оставшийся лук и морковку.




Шаг 6

Выкладываем рыбу в форму на подушку сбрызгиваем соком лимона и обмазываем сметаной. отправляем в духовку при температуре 170-180 градусов на 45-50 минут. Готовую рыбу выкладываем на блюдо и украшаем.