Почистите, выпотрошите и хорошо промойте корюшку. Обсушите рыбки полотенцем.
Просейте муку, добавьте в нее соль, перец и перемешайте.
В отдельной емкости взбейте яйца.
На сковороду влейте масло, поставьте на огонь.
Через несколько минут, когда сковорода достаточно разогреется, обваляйте корюшку в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в муке.
Выложите корюшку в кипящее масло. Обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки. В среднем на обжаривание уйдет 8–10 минут.
Выложите корюшку на бумажную салфетку. Когда она впитает излишки масла, разложите корюшку по тарелкам и подавайте к столу.
