8 (800) 777-82-04
9:00 - 21:00
Отзывы и предложения
Нельма под соусом

Нельма под соусом

90 минут
4
  Распечатать
Если вы приняли решение устроить сегодня рыбный день, то нельма идеально подходит для этой цели. Ниже мы предложим необычное и очень вкусное блюдо из этой рыбки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Нельма – 2 кг;
    Морковь – 2-3 шт.;
    Лук – 3 шт.;
    Огурцы свежие 3 шт.;
    Салат-латук – 1 шт.;
    Яйца – 4 шт.;
    Зелень;
    Сухое белое вино – 750 мл;
    Перец (горошком).
    Яйцо – 1 шт.;
    Огурец – 1 шт.;
    Яичные желтки – 2;
    Порошковая горчица;
    Масло подсолнечное – 0, 5 ст. л.;
    Сметана густая высокой жирности – 150 мл;
    Лимон – 0, 5 шт.;
    Перец, соль.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1

    Берём кастрюлю, вливаем 2 литра воды, вино, ставим на плиту и ждём закипания. Овощи промываем под проточной водой, очищаем, нарезаем крупными кусочками и бросаем в воду. Далее следует крупно порванная зелень, перец (горошком) и соль.

    Шаг 2

    Смесь варим около 30 минут на минимальном огне (необходимо, чтобы суп кипел несильно). После этого снимаем кастрюлю с плиты и даём бульону остыть.

    Шаг 3

    Нельму очищаем от чешуи, плавников, внутренностей и тщательно промываем под проточной водой. Остывший бульон процеживаем с помощью марли. Чистый отвар ставим на плиту и бросаем рыбу. После закипания огонь убавляем до минимального и варим нельму в течение 25 минут. Следует отметить, что рыба не должна развариться.

    Шаг 4

    Как только нельма сварится, убираем кастрюлю с плиты и даём бульону настояться в течение 2-3 часов.

    Шаг 5

    Пока наш отвар настаивается, приготовим соус к рыбке. Для этого очищаем огурец и трём его на тёрке. Содержимое помещаем в марлю и отжимаем огуречный сок. Одно яйцо варим до крутого состояния, отделяем желток и смешиваем его с 2-мя сырыми желтками. Далее добавим горчицу, масло, перец, соль. Как только получится однородная масса, добавим сметану, лимонный сок и оставшуюся мякоть от огурца. Перемешиваем.

    Шаг 6

    Из остальных огурцов с помощью маленькой ложечки с режущими концами вырезаем внутренности в виде небольших шариков. Опускаем их в горячую подсоленную воду на полминуты и откидываем на дуршлаг. Туда же отправляем готовую нельму.

    Шаг 7

    Сварим оставшиеся яйца вкрутую.

    Шаг 8

    В тарелку выкладываем вымытые и подсушенные листья латука, сверху размещаем нашу рыбку, вокруг располагаем огуречные шарики и нарезанные дольками яйца. В отдельной посуде подаём соус.



Приятного аппетита!


Похожие рецепты


Магазин «Океан» © 2019
Сделано в «Легеарт»