Сиг, фаршированный рисом и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сиг свежий - около 1 кг
Рис - 50г
Грибы свежие (шампиньоны) - 100-200г
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Сметана - 1 ст.л.



Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для начала тушку сига надо подготовить к фаршированию. Для удаления костей просунуть острый нож с острым кончиком под косточки (ребра) и освободить от рыбной мякоти с обеих сторон хребта.

Шаг 2

Высвободить хребет с помощью ножа, не пропоров кожу.

Шаг 3

Ножницами отрезать хребет у хвоста и головы. Тушку слегка присолить снаружи и изнутри.

Шаг 4

Для начинки отварить рис до полуготовности. Разогреть масло, добавить рис. Грибы порезать тонкими ломтиками и добавить к рису. Все слегка обжарить под закрытой крышкой и приправить по вкусу солью.

Шаг 5

Начинить рыбу фаршем и плотно завернуть края брюшка. При желании сшить края суровой ниткой, но и без сшивания начинка не вывалилась. Смазать тушку сметаной. Уложить рыбу на смазанный маслом лист фольги, прикрыть рыбу свободными краями фольги и запекать около 30 минут до готовности рыбы. Следите, чтобы рыба не получилась сухой. Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо и сразу подать на стол.