В равном количестве смешайте соль и сахар.
Емкость для засолки (например, ведро) застелите целлофаном и засыпьте полученной смесью.
Рыбу промойте, просушите бумажными салфетками и выложите на дно ведра. Засыпьте оставшейся солью.Поверх рыбы положите плоскую тарелку или крышку. Сверху прижмите прессом. Оставьте для рыбы щель, то есть крышка не должна полностью совпадать с ведром. Оберните мешком и унесите в прохладное место. Минимум на 5 дней.
Достаньте ведро, перемешайте плотву и поставьте обратно в погреб ещё на день.
Засоленную плотву вывалите в ванну с водой. Подержите 4 часа в воде. Затем спустите воду. Тщательно промойте каждую рыбку.Затем оберните каждую рыбку в бумажную салфетку или газету на два часа. Уйдёт лишняя влага. Затем нанизывайте плотву на верёвку, закройте марлей.
Рыба вялится на верёвках неделю. За это время сделайте ящик, на котором плотва будет дозревать. Пропустите верёвку через ящик так, чтобы было похоже на решётку. Выкладывайте рыбу в два слоя. То есть поверх одного слоя снова делаем решётку из верёвки. Плотва вялится в ящике 4 недели. Периодически переворачивайте рыбку, чтобы жир распределялся равномерно. 4 недели и ваше вяленая плотва готова!
