Рийет из скумбрии

ИНГРЕДИЕНТЫ

Скумбрия атлантическая - 350 гр
Лук - 3 шт
Морковь - 2 шт
Горчица - 1 чайная ложка
Сметана - 1 столовая ложка
Вино белое - 50 мл
Лавровый лист - 1 шт
Соль - по вкусу
Перец острый - по вкусу



Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

У рыбы отрезаем голову и хвост, очищаем брюшко. Рыбу заливаем холодной водой, добавляем лук (2 шт.), морковь, лавровый лист, вино, соль, по желанию добавляем тимьян, душистый перец горошком. Доводим до кипения без крышки, варим 1-2 минуты (если рыба крупная, если рыба мелкая сразу выключаем), выключаем, накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.




Шаг 2

Рыбу достаем с бульона, даем немного остыть и очищаем от шкуры и костей.




Шаг 3

Рыбу разминаем вилкой (именно вилкой, не блендером).




Шаг 4

Добавляем мелко нарезанный лук (1 шт.), горчицу и сметану. Тщательно перемешиваем.




Шаг 5

Подаем на гренках или в корзинках. Приятного аппетита!