Сначала чистим рыбу. Кухонными ножницами аккуратно разрезаем брюшко, прорезаем до головы, раскрываем рыбку. Осторожно, чтобы не раздавить желчь, вынимаем внутренности вместе с жабрами и выбрасываем. Отрезаем все плавники. Рыбу промываем.
В сковороду наливаем 1 стакан растительного масла. Пока масло греется, рыбу солим, перчим.
Обваливаем форель в миндальной крошке.
Форель в миндальной панировке выкладываем в хорошо разогретое масло и жарим 5-6 минут.
Переворачиваем и жарим форель 5-6 минут с другой стороны.
Готовую форель, жаренную в миндале, выкладываем на блюдо. Подаём с жареным картофелем, свежими овощами, лимоном.
