Суп из осетрины

ИНГРЕДИЕНТЫ

Осетр — 1,5 Килограмма
Вода — 4 Стакана
Сливочное масло — 50 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Грибы — 0,5 Килограмма (шампиньоны)
Лук-шалот — 5 Штук
Морковь — 1 Штука
Стебель сельдерея — 1 Штука
Лук-порей — 1 Штука
Пастернак — 1 Штука
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Каперсы — 2 Чайных ложки
Маслины измельченные — 1 Ст. ложка
Маринованные огурцы — 3 Штуки
Соль, перец — По вкусу



Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для приготовления рыбного бульона необходимо отделить хребет от мяса, после этого наполняем кастрюлю водой и помещаем туда хребет. Мясо осетра помещаем в духовку на 25 минут на 150 градусов в рукаве, предварительно приправив его специями.




Шаг 2

Тем временем на разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и обжариваем на нем лук до золотистой корочки, после чего добавляем грибы. Добавляем соль, перец, томатную пасту и хорошенько перемешиваем.




Шаг 3

Достаем осетра из духовки и укладываем его поверх лука, сверху выкладываем шалот и нарезанные овощи. Заливаем бульоном и тушим, накрыв крышкой, в течение 20 минут. Периодически перемешиваем все ингредиенты.




Шаг 4

Готовую зажарку с осетром добавляем в рыбный бульон, варим до готовности еще 10-15 минут. Суп из осетра готов, приятного аппетита!