Отрезаем у рыбы голову и брюшко. Очищаем внутренности, пальцами от хвоста к голове вынимаем хребет аккуратно, филе оставляем целым и хвостик тоже.
Для кляра просеиваем муку в миску, вливаем молоко, желток, соль, перец. Перемешиваем. Белок отдельно взбиваем до пиков, вводим их аккуратно к основному тесту. Даем отдохнуть часик.
Берем салаку за хвостик, окунаем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем по 1-2 мин. с каждой стороны.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.
Готовые рыбы сбрызгиваем лимонным соком. Приятного аппетита!
