Налима моем в холодной воде с щепоткой соли. Отрезаем голову и хвост, потрошим, ещё раз промываем, а затем режем на порционные куски.
Рыбу солим и перчим. Лук чистим и режем полукольцами, яйцо взбиваем до однородной массы. С помощью кисточки обмазываем куски налима яйцом и панируем в муке.
Выкладываем рыбу на сковородку в разогретое растительное масло и обжариваем до румяной корки.
Переворачиваем кусочки на другую сторону, посыпаем сверху подготовленным луком, по желанию досаливаем и перчим ещё и лук, а потом накрываем крышкой.
Дожариваем налима на среднем огне до готовности.
Подаём с жареным луком, посыпав нарезанной мелко зеленью. При желании можно дополнить блюдо гарниром.
