Уха из налима

90 минут

8 и более

Вкуснейшая уха из налима! Специально для рыбаков и ценителей рыбы) В уху по желанию можно добавлять свежую зелень. Если суп кажется слишком "пустым", разрешается дополнять его морковью. Рецепт интересен тем, что маслины можно заменять другими овощами, например, цуккини или огурцами. На фото как раз вариант с огурцами и морковью. Молоку и печень тоже можно не добавлять. Налим – это единственная рыба семейства тресковых, которая водится в реках и озерах с пресной водой. Поэтому российские рыбаки очень ценят эту рыбку, а уха из налима считается одной из самых вкусных.

Вам понадобится:

Налим 500 гр

Яйцо куриное 1 шт

Мука 3 столовые ложки

Морковь 1 шт

Каперсы 1 столовая ложка

Перец горошком по вкусу

Лавровый лист 1 шт

Лимон 1 шт

Маслины по вкусу

Корень петрушки по вкусу

Вода 1,7 л

Соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Налима очистить, выпотрошить, вынуть печень и молоку, вымочить. Затем осторожно удалить кожицу. Соскоблить с костей мясо, переложить в миску.

Шаг 2

В кастрюлю сложить: хвост, плавники, кости, голову. Залить холодной водой и варить минут 20 с перцем горошком, лаврушкой, целой луковицей, корнем петрушки рубленым, кусочками моркови. Процедить бульон и перелить в другую кастрюлю.

Шаг 3

Мясо налима прокрутить через мясорубку, смешать с яйцом сырым, мукой, все посолить-поперчить. Довести бульон до кипения.

Шаг 4

Из полученного теста скатать такой валик в 3 см толщиной и бросить его на 5 минут в кипящий бульон.

Шаг 5

После вытащить шумовкой, остудить и нарезать на кружки. В бульоне отварить печень и молоку.

Шаг 6

За 3 минуты до окончания варки добавить в уху каперсы, половинки маслин, сливочное масло и «клецки» из налима.

Похожие рецепты

Паста с копченой мойвой

45 минут

Макрурус запеченый в фольге под сметаной

60 минут

Блинчики с форелью, сливочным сыром и авокадо

30 минут